《茶经》第六章，讲的就是陆羽的“饮茶指南”加“辟谣帖”，讲清楚茶是怎么红起来的，批评那些胡乱加料的“黑暗料理”，最后手把手教你避开喝茶的九个坑。
1. “茶是怎么流行起来的？”陆羽说，喝茶这事儿，老祖宗神农氏就开始了，到唐朝彻底大火。从长安到湖北，家家户户都喝，成了全民饮料。
2. “你们当时的喝法，我忍不住要吐槽！”好多人煮茶像煮汤——往茶里加葱、姜、枣、橘皮甚至薄荷，一顿猛煮。陆羽直接开怼：这煮出来的简直是“沟渠废水”！但他也无奈，因为大家习惯这么喝。
3. 喝茶的讲究可多了，陆羽给列了个“喝茶九难清单”，从做茶、选器具、烧火、用水，到烤茶、碾茶、煮茶、品茶，每一步都可能翻车。比如用腥味的锅、油烟的柴、急流水，都是大忌。核心就一句：别将就，要讲究。
下面回归正式版～
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【六之饮】原文
翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。
饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
于戏！天育有万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也。夏兴冬废，非饮也。
夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。
现代译文
禽鸟有翅膀能飞翔，兽类有毛皮能奔跑，人开口能说，这三者都生存在天地之间，依靠喝水、吃东西来维持着。由此可以看出，喝饮的作用很重要，意义深远。为了解渴，可以喝水；为了消愁解闷和愤懑，可以喝酒；为了消除倦意、提神醒脑，则可以饮茶。
茶作为饮品，是从神农氏时期开始的，由于周公旦用文字记载了下来而被世人所知道。春秋时期齐国有晏婴，汉代的扬雄、司马相如，三国时期吴国有韦曜，以及晋代有刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人，都喜爱饮茶。后来饮茶的习惯日益流传开来，渐渐形成了一种风气，到唐代时极达到鼎盛。在长安、洛阳两都城及荆州、巴渝等地，几乎家家户户都饮茶。
茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶等几种。（饮用饼茶的时候）需要先用刀将饼茶砍开、然后放在水里煮，再烤干、捣碎等工序后，最后存放在瓶罐里，用沸水冲灌，这叫“痷茶（夹生茶）”。有的人会在茶中加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等辅料，将水煮沸多次，将茶汤扬起来使其变清澈，或煮好后将茶汤表面的“沫”撇去，用这种方法煮出的茶汤与倒在沟渠中的废水没有什么分别，然而当时人们通常都习惯这样做。
啊！上天孕育的万千事物，都有其绝妙之处，而人们所擅长的，却只停留在浅易之事。人们居住的是房屋，房屋的结构极其精巧；人们穿着的是衣服，衣服制作得异常精致美丽；人们填饱肚子的是饮食，食物与酒也都非常精美。（而对于饮茶，人们却并不擅长。）总的来说，茶有九难：一是采造，二是鉴别，三是器具，四是用火，五是择水，六是炙烤，七是碾末，八是烹煮，九是品饮。若阴天采摘鲜叶、夜间烘焙，不算是会制茶；靠咀嚼辨别茶的味道、用鼻子闻辩别茶的香气，不算是会鉴茶；若用沾膻气的锅灶和带腥气的瓦盆来煮水，则器具使用得不恰当；若用有油烟的柴或厨房炭火，则用火不恰当；若用奔涌的激流或淤滞不流的死水来煮茶，则用水不恰当；若茶饼炙烤不透，外熟内生，则烤炙得不恰当；若将茶叶碾得太细，成为绿色的粉末，则碾得不恰当；若煮茶时操作生疏或搅动急促，不算会煮茶；若只在夏季饮茶，到冬季就停止饮用，就不能算是真正懂得饮茶。
那些味道醇美、香气浓郁的好茶，一炉最好只煮三碗；品质略次一些的茶，煮五碗。如果在座饮茶的客人有五人，就盛出三碗来分饮；如果客人多达七人，就盛出五碗来分饮；如果客人少于六人，则不用管碗数（意思就是说按照有五个人时那样盛出三碗），只需少算一个人份量，那就把最先盛出的那碗称做“隽永”的茶汤补给那位客人。
这一章系统论述饮茶的历史渊源、社会风俗、品类方式，并指出当时饮茶的常见误区，强调从制茶到品饮需克服的“九难”，体现了陆羽对茶道严谨性的追求。
哈哈哈，咱们下一章继续。
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我是一乐
一个玩户外的喝茶人
识茶学茶卖茶12年
玩户外5年，阅读写作3年
记录喝茶日常与读书笔记～
