［核心素养发展目标］1.能从酯基和酰胺基成键方式的角度了解酯和酰胺的结构特点和分类，理解酯和酰胺的化学性质。2.结合乙酸乙酯和酰胺水解反应的原理，能推出酯类物质和酰胺水解反应后的产物。
一、酯
1.酯的结构特点
(1)概念
酯是羧酸分子羧基中的被取代后的产物，可简写为。
(2)官能团：酯基()。
(3)通式
①酯的通式一般为或，其中R代表任意的烃基或氢原子，R'是任意的烃基，R和R'都是烃基时，可以相同，也可以不同。
②饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是。
2.酯的物理性质、存在及命名
(1)物理性质
低级酯是具有气味的液体，密度一般比水，难溶于水，溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。
(2)存在
酯类广泛存在于自然界，如苹果里含有，菠萝里含有，香蕉里含有乙酸异戊酯等。
(3)命名
酯的命名是根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯，如HCOOCH2CH3命名为甲酸乙酯。
，命名为 ，命名为。
3.酯的化学性质
酯可以发生水解反应，生成相应的和。
(1)酯的水解原理
酯化反应形成的键，即酯水解反应的键。酯的水解反应是酯化反应的。请用化学方程式表示
水解反应的原理：
。
(2)实验探究
①酸碱性对酯的水解的影响
实验操作 |
试管中均先加入1 mL乙酸乙酯 |
实验现象 | a试管内酯层厚度； b试管内酯层厚度； c试管内酯层 |
实验结论 | 乙酸乙酯在条件下基本不水解，在条件下的水解速率比条件下的慢 |
②温度对酯的水解的影响
实验操作 |
|
实验现象 | 试管内酯层消失的时间比试管的长 |
实验结论 | 温度，乙酸乙酯的水解速率越快 |
思考(1)根据化学平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的。
(2)控制实验条件是科学研究中的重要方法，通过乙酸乙酯水解条件的探究，你对这一方法有何体会？
(3)酯在酸性或碱性条件下的水解反应
在酸性条件下，酯的水解是反应。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解的化学方程式为。
在碱性条件下，酯的水解是反应。乙酸乙酯在氢氧化钠存在下水解的化学方程式为
。
(1)分子式相同的羧酸和酯类互为同分异构体()
(2)
既有酯类的性质也有醛类的性质()
(3)所有的酯类物质均有果香味，均可作为香料()
(4)乙醛、乙酸和乙酸乙酯中都有碳氧双键，因此都能与H2发生加成反应()
(5)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH()
1.在阿司匹林的结构简式中，①②③④⑤⑥分别表示其分子中不同的键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热时，发生反应时断键的位置是( )
A.①④B.②⑥
C.③④D.②⑤
2.某有机物的结构简式如图所示，下列关于该有机物的说法错误的是( )
A.该有机物的分子式为C19H12O8
B.1 mol该有机物最多可与8 mol H2发生加成反应
C.该有机物与稀硫酸混合加热可生成2种有机物
D.1 mol该有机物与NaOH溶液反应，最多消耗7 mol NaOH
3.某有机化合物的结构简式为
，则1 mol该有机化合物消耗NaOH的物质的量最多为多少？试写出反应的化学方程式。
易错警示含苯环的酯水解后，一定要注意得到的有机物中的羟基是否直接连在苯环上，若羟基直接连在苯环上，则水解后得到的有机物含有酚羟基，能继续和NaOH溶液反应。
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