【9794】《迷人的液体》学习笔记(20):粘结万物的树胶、橡胶、强力胶(五)黏性升级的动物明胶【百岁人生知识相伴】

胶原蛋白的来源

动物的肌肉、韧带和皮肤是通过蛋白质分子结合在一起的。胶原蛋白在所有动物体内都很常见，而且相对容易提取。

动物明胶的制作方法

早期人类会将鱼皮和兽皮除去脂肪后放入水中煮沸，通过这种方式从动物身体上提取胶原蛋白，并得到一种粘稠而透明的液体。当这种液体冷却后，便会变成一种坚硬的固体材料——凝胶。

胶原蛋白的分子结构

凝胶中的胶原蛋白是以碳和氮为骨架的长链分子。在动物体内，胶原蛋白分子结合在一起，形成强有力的纤维，由此构建身体的韧带、皮肤、肌肉和软骨。

从胶原蛋白到动物明胶

然而，胶原蛋白一旦在胶水制造过程中与热水发生反应，便会解离。这时，它们有了所需要的化学键——也就是说，它们想要连接在其他物质上，于是变成了动物明胶。

动物明胶的历史地位

正是动物明胶取代了木材树脂，成为早期人类技术的支柱。比如，埃及人用动物胶制作家具和装饰性镶嵌物。事实上，在木材加工过程中，如何有效利用木头的纹理是一个主要的操作问题，而埃及人似乎是最早使用胶水来解决这一问题的。