十九：用五行生克养五脏，越调越顺

1.肝：肝脏对应青色，肝气偏急，宜用甘味食物来缓急、补益，如粳米（大米）、牛肉、枣、葵菜等。

2.心：心脏对应红色，心气易涣散，宜用酸味食物收敛固涩，如麻、狗肉、李子、韭菜等。

3.脾：脾脏对应黄色，脾主运化易生湿滞，宜用咸味食物滋肾润脾，如大豆、猪肉、栗子、豆叶等。

4.肺：肺脏对应白色，肺气易上逆燥热，宜用苦味食物清降泄热，如麦、羊肉、杏子、薤白等。

5.肾：肾脏对应黑色，肾易寒凝气滞，宜用辛味食物温通助阳，如黄黍米、鸡肉、桃子、葱等。

原文

肝色青，宜食甘，杭米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，大肉、麻、李、韭皆酸。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。

——《灵枢·五味》

二十：古人从不刻意养生，却很少生病，秘诀全在这里

饮食要有章法，以主食为本。五味各有功效，关键在搭配。

1.五味的核心作用：不同味道的食物/药物，作用完全不同，对应调理不同问题。

辛散（姜、葱、花椒、薄荷）：具有发散、行气、行血的作用。比如感冒初期喝生姜水，就是用辛味发散风寒。

酸收（醋、乌梅、山楂）：具有收敛、固涩的作用。比如拉肚子、出虚汗时，吃点乌梅能收敛止泻、固汗。

甘缓（米、枣、蜂蜜、甘草）：具有补益、和中、调和药性、缓急止痛、缓解毒性的作用。可以滋养脾胃、缓解疼痛，日常吃的主食，大多是甘味。

苦坚（黄连、苦瓜、苦菜）：具有清热泻火、降泄上逆的肺气或胃气、通腑泻下的作用。比如上火时吃点苦瓜，能清热降火。

咸软（盐、海带、海藻）：具有软坚散结和泻下的作用。比如结节、肿块，可适当吃些海带软坚散结，便秘时也能借助咸味润下通便。

2.饮食养生的黄金法则：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充

毒药攻邪：药物是用来攻逐病邪的。

五谷为养（粳米、麻、大豆、麦、黄米等）：五谷是人体营养的根本。可以养脾胃、生气血，日常饮食一定要以主食为主，不可过度节食不吃主食。

五果为助（桃、李、杏、栗、枣等水果），五果是营养的辅助。可以补充津液和维生素，不能替代主食，也不宜过量食用。

五畜为益（牛、羊、猪、鸡、鱼等肉类），五畜是营养的增益。可以补益精血、增强体力，避免过量油腻。

五菜为充（葵菜、韭菜、豆叶、藠头、葱等蔬菜），五菜是营养的补充。可以疏通肠胃、充养脏腑，日常要保证蔬菜的摄入量。

原文

辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸,各有所利……四时五脏，病随五味所宜也。

——《素问·脏气法时论)

二十一：五色、五宜、五禁，养五脏从吃开始

“谷肉果菜，食养尽之”

《黄帝内经》告诉我们不用追求复杂的养生方案，顺应自然、贴合身体需求的每一餐才是滋养五脏的良药。

五脏有病时的宜与忌

1.五色：色味和之，五脏各得其所

    黄色（对应脾，五行属土）：宜食甘味，甘味能补益脾胃、助力运化，像大米、红枣、南瓜都是脾的“天然滋养剂”。

青色（对应肝，五行属木）：宜食酸味，酸味能收敛肝气、滋养肝血，缓解肝气郁结，李子、韭菜、青笋都是不错的选择，尤其适合经常熬夜、情绪不畅的人。

    黑色（对应肾，五行属水）：宜食咸味，咸味能滋养肾精、软坚散结，黑豆、栗子、海带都是养肾好物。

    赤色（对应心，五行属火）：宜食苦味，苦味能清心泻火、养心安神，苦瓜、莲子心、麦类都很合适，可以保护心血管健康，缓解心烦。

白色（对应肺，五行属金）：宜食辛味，辛味能宣肺理气、温润肺部，葱、蒜、百合、鸡肉都是润肺好食材，尤其适合干燥季节。

    五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。——《灵枢·五味》

2.五宜：五脏患病，饮食有侧重

    脾病者：宜食米饭、牛肉、枣、葵菜，帮助调理脾胃机能，改善脾虚不适。

    心病者：宜食麦、羊肉、杏、藠头，帮助养心、通脉、安神。

    肾病者：宜食大豆黄卷、猪肉、栗子、豆叶，帮助肾强化或恢复机能。

    肝病者：宜食麻、犬肉、李、韭菜，帮助养肝、疏泄肝气。

    肺病者：宜食黄米、鸡肉、桃、葱，帮助温润肺部病缓解不适。

    五宜:所言五色者，脾病者，宜食米饭、牛肉、枣、葵;心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤;肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿;肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭;肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。——《灵枢·五味》

3.五禁：避开饮食雷区，养五脏更高效

    肝病禁辛：辛味能发散，会耗伤肝气、加重肝脏负担，肝病患者需少吃葱、姜、蒜等辛辣刺激食物，避免影响肝脏疏泄功能。

    心病禁咸：咸味伤肾，而肾主水、心主火，肾水不足会影响心火平衡，加重心脏负担，心病患者要少盐。

    脾病禁酸：酸味会收敛脾胃气机，影响脾胃运化，脾虚、消化不良的人，要少吃李子、醋等酸味过重的食物，避免加重腹胀、腹泻。

    肾病禁甘：甘味易滋生湿气，会加重肾脏代谢负担，肾虚人群要少吃甜食、过于滋腻的食物，避免湿气内停，影响肾精滋养。 

    肺病禁苦：苦味能泻热，过量食用会损伤肺气，肺部不适、经常咳嗽的人，要避免过多食用苦瓜、莲子心等苦味食物，以免加重肺部损耗。

    五禁:肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。——《灵枢·五味》

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