2026年执业（中）药师继续教育学习笔记三

中药就在您身边（主讲人 安徽中医药大学方成武教授）
香椿
中药名：
椿白皮（树皮或根皮）
香椿子（果实）
功效：
椿白皮：清热燥湿，涩肠，止血，止带，杀虫
香椿子：祛风，散寒，止痛
食用：香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，但要用嫩芽。香椿叶中含有亚硝酸盐，嫩芽中含量较少，用水焯后也可降低亚硝酸盐含量。这就是吃香椿时不但专选嫩芽，还要用热水焯一下的原因。