【26版化学步步高人教版学习笔记选择性必修第三册第四章第三节提升课6常见有机物的水解、检验和分离提纯

［核心素养发展目标］1.掌握有机物水解反应的条件并会判断其产物。2.掌握有机物的检验、鉴别和分离的常用方法。

一、常见有机物的水解反应

1.卤代烃的水解(碱性介质中)

CH₃CH₂Br+NaOH， 

， 

。 

2.酯类的水解

(1)在酸性介质中生成酸和醇

RCOOCH₂R'+H₂O。 

(2)在碱性介质中生成盐和醇

RCOOCH₂R'+NaOH。 

(3)油脂的水解

①油脂+3H₂O； 

②油脂+3NaOH。 

3.酰胺的水解

(1)在酸性介质中生成羧酸和铵盐

RCONH₂+H₂O+HCl。 

(2)在碱性介质中生成羧酸盐和氨

RCONH₂+NaOH。 

4.糖类的水解

(1)二糖的水解

+H₂O； 

+H₂O。 

(2)多糖的水解

()_n+nH₂O； 

()_n+nH₂O。 

5.多肽、蛋白质的水解

在酸、碱或酶的作用下最终水解得到。天然蛋白质水解的最终产物都是。 

6.核酸的水解

核酸在酶的作用下水解生成。 

若在强酸或强碱条件下加热，可水解生成、和。 

1.下列说法不正确的是(　　)

A.溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应

B.有机物的水解反应都属于取代反应

C.麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同

D.乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应

2.是一种由三种α⁃氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是(　　)

A.

B.

C.

D.

二、有机物检验或鉴别的常用方法

1.利用有机物的物理性质

(1)利用液态有机物的密度

烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物)的密度一般小于水，而溴苯、硝基苯、四氯化碳的密度大于水，故它们在水中的分层情况不同，可以加水鉴别。

(2)利用有机物的溶解性

通常加水观察有机物是否溶于水，例如可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯等。另外液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br₂(或I₂)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。

2.利用有机物中所含官能团的性质

思维方式：官能团→性质→方法的选择

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