黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？
伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。（万物皆有形，皆有性。形是外在，性是内在的根本。万物也是运动的，而万物的运动因为是什么？因势而动，这是万物的惯性，也称持势，万事万物都有维持自己原有的态势，人有人势，物有物势，这是宇宙之间不变的道理。人身为一个太极，内有五脏分五行，五脏之间相生相克便是一种持势。五味应五脏，酸苦甘辛咸。肝要升发，酸主收敛，所以酸先入肝。肺主收敛，辛主发散，所以辛先入肺。心主炎上，苦主坚内，所以苦先入心。肾主润下，下则坚实，咸主软坚，所以闲先入肾。脾主运化，运化则速，甘味主缓，所以甘先入脾。五味入五脏的道理在于持势。）
黄帝曰：营卫之行奈何？
伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行，营卫之道。其大气之抟而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。（五谷入胃，精微营养出于中上两焦，分为两路，一路叫“散精于肝”，然后灌溉五脏。另一路叫“浊气归心”，这条是营卫之道，与吸入的清气相合变成宗气，又称真气，积在胸中，谓之气海。天之精气为空中之大气精气，地之精气为五谷精微之气。人体饮食呼吸的常数是出三入一，所以半天不吃饭，则谷化之气衰，一天不吃饭则谷化之气少，所以善于摄生的人都会好好吃饭。）
黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？
伯高曰：请尽言之。五谷：秔米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。（五谷五果五菜五畜五行相应。秔米即粳米，比如现在的东北大米就属于粳米，粳米五味主甘。麻指的是芝麻，五味主酸。白芸豆，黑豆，黄豆等都属于大豆，五味主咸。麦指小麦，五味主苦。黄黍指黄米，五味主辛。五菜，葵指冬葵菜，五味主甘。韭指韭菜，五味主酸。藿是指豆苗，五味主咸。薤指小蒜，五味主苦。葱即是大葱，五味主辛。）
五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜所言五色者，脾病者，宜食秔米饭牛肉枣葵；心病者，宜食麦羊肉杏薤；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。（五色五脏五味相应。）
五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。（从五行相克来看，肝属木，辛主金，金克木，所以肝病禁辛，以此类推。）
肝色青，宜食甘，秔米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黄色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。（这是隔行治疗之法，肝急用甘味来缓，心缓用酸味来收，脾湿用苦味来燥，肺气上逆用苦味来泄，肾燥用辛味来润。）
