最近一直在慢慢学习养生知识，越发觉得，最好的养生从来都不是昂贵的补品，而是藏在一日三餐的吃饭习惯里。今天就和大家聊聊一个最简单，却最容易被我们忽略的好习惯——细嚼慢咽。
我们的身体就像一台精密的机器，消化系统更是分工明确，各司其职。我们吃进去的各种食物，本身都是大分子结构，身体无法直接吸收利用，这就需要身体里各种各样的消化酶来发生化学反应，把大分子拆解成能够被肠胃吸收的小分子，这整个过程，就是消化的真谛。
很多人以为牙齿只是用来把食物嚼碎而已，其实它还有一个很重要的作用。我们反复咀嚼食物的时候，会不断刺激唾液腺，源源不断分泌出唾液。唾液里自带唾液淀粉酶，它能悄悄把我们吃进去的米饭、面食这类淀粉类食物，慢慢转化成糖分。这也是为什么我们长时间咀嚼白米饭，嘴里会慢慢尝到淡淡的甜味。
食物进入胃部之后，又是另一番工作场景。我们的胃部有着强酸的胃酸和胃蛋白酶，胃酸的杀菌能力远超想象，酸度比日常食用的醋酸还要强上千倍。日常饮食中，食物难免会携带一些细菌和病毒，强大的胃酸短短二十分钟内，就能把这些有害物质全部消灭，为我们的肠胃筑起一道防护墙。而胃蛋白酶专门负责分解蛋白质，牛肉、鸡蛋里的蛋白质，都会在它的作用下，分解成肽和氨基酸，温和又高效。
整条消化道里，小肠、肝脏等各个器官，都会分泌专属的消化酶，配合完成消化工作。这里我们要分清两个概念：消和化。消是物理变化，只是把大块食物磨碎、细化，变成软烂的食糜，食物本身没有发生本质改变。而化是化学反应，依靠各种消化酶，完成大分子到小分子的蜕变，这才是真正的消化吸收。
这也是我一直坚持细嚼慢咽的原因，小小的习惯，藏着养胃的大智慧。
细嚼慢咽第一重好处，减轻胃部负担。把咀嚼的工作交给牙齿，食物在口腔充分细化，胃部就不用超负荷劳作，长久下来，脾胃自然越来越健康。
第二重好处，给身体预留反应的时间。当我们慢慢咀嚼时，大脑会及时接收到进食信号，提前通知胃部分泌胃酸和消化酶。如果吃饭狼吞虎咽，食物仓促进入胃部，消化液还没有及时分泌，胃蛋白酶无法被充分激活，食物堆积在胃里难以消化，久而久之就容易积食、胃胀。
第三重好处，精准把控饱腹感。身体有一个很奇妙的规律，从进食开始，到饱腹信号传递到大脑，整整需要二十分钟。吃得太快，不知不觉就会吃多，等感觉到撑的时候，早已饮食过量。慢慢吃，大脑就能及时接收吃饱的信号，自然做到少食不积食。
总结下来，消化分消和化两种形式，依靠消化酶完成身体转化，而细嚼慢咽就是助力消化最好的方式：细化食物、唤醒消化液、感知饱腹感。
最后分享一个我一直在践行的小方法，普通人吃饭，每一口尽量咀嚼十五到二十下；肉类、坚果偏硬的食物，坚持咀嚼二十五到三十下。吃饭时放下手中的筷子，专心吃饭。
不用刻意为难自己，只坚持短短一周，你就会发现肠胃舒服了很多，整个人的状态都会变得不一样。好好吃饭，认真咀嚼，好好善待自己的身体，就是最温柔的自愈。
