一乐:《茶经》第四章学习笔记

《茶经》第四章“四之器”，讲的是陆羽通过系统介绍二十四种专业茶具，将煮茶提升为一项兼具严谨流程、实用美学与文化哲思的郑重仪式。

提炼了三个关键点，请您细品

1. 煮茶不是一件事，是一套“组合拳”

陆羽详细列出了从生火、烧水、碾茶、煮茶到清洁的二十多种工具（风炉、鍑、碾、碗等）。这可不是啰嗦，而是在说：喝茶要想讲究，从第一步到收尾，每一步都有专门工具，是一套完整、严谨的流程。这说明唐代喝茶已经脱离了“抓把叶子扔水里”的粗放阶段，变成了一门有标准工序的技术活。

2. 选工具的核心：好用比好看更重要

陆羽对每样工具都有明确要求：

功能性第一：比如煮水的“鍑”（锅），他认为铁制的最好，因为受热均匀、耐用。银锅太奢侈，瓷锅和石锅虽然雅致但不结实，长期来看还是铁锅靠谱。

3. 器具里藏着文化和仪式感

这一章的工具不仅仅是实用品，更是文化和精神的载体。

下面回归正式版～

有兴趣学习原文的继续细品～

【四之器】原文

风炉（灰承）：风炉以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其污墁。凡三足，古文书二十一字：一足云“坎上巽下离于中”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所。上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹、陆氏茶”也。

置墆㙞，于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之。其灰承，作三足铁柈抬之。

筥：筥以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦，如筥形织之。六出圆眼。其底盖若利篋口，铄之。

炭挝：炭挝以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。执细头，系一小䚡，以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作槌，或作斧，随其便也。

火筴：火筴一名箸，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱台句鏁之属。以铁或熟铜制之。

鍑（音辅，或作釜，或作鬴）：鍑以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄炼而铸之。内模土而外模沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，末易扬，则其味淳也。

洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。稚则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。

交床：交床以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

夹：夹以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久也。

纸囊：纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

碾（拂末）：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆，备于运行也；外方，制其倾危也。内容堕而外无余木。堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂末，以鸟羽制之。

罗、合：罗末以合贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合，以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。

则：则以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁、竹匕、策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。

水方：水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之。受一斗。

漉水囊：漉水囊若常用者。其格以生铜铸之，以备水湿无有苔秽、腥涩意；以熟铜、苔秽；铁，腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木。木与竹非持久涉远之具，故用之生铜，其囊，织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纫翠钿以缀之，又作油绿囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。

瓢：瓢一曰牺杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏，瓢也，口阔，胫薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木杓也。今常用以梨木为之。

竹筴：竹筴或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。

鹾簋（揭）：鹾簋以瓷为之，圆径四寸，若合形。或瓶、或罍。贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。

熟盂：熟盂以贮熟水。或瓷、或砂。受二升。

碗：碗，越州上，鼎州、婺州次；岳州上，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。

晋杜毓《荈赋》所谓：“器择陶拣，出自东瓯。”瓯，越州也。瓯越上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作红白之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。

畚：畚以白蒲卷而编之，可贮碗十枚，或用筥。其纸帊以剡纸夹缝令方，亦十之也。

札：札缉栟榈皮，以茱萸草木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。

涤方：涤方以贮涤洗之余。用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方：滓方以集诸滓，制如涤方，处五升。

巾：巾以絁布为之。长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。

具列：具列或作床，或作架。或纯木、纯竹而制之；或木或竹，黄黑可扃而漆者。长三尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。

都篮：都篮以悉设诸器而名之，以竹蔑，内作三角方眼，外以双蔑阔者经之，以单蔑纤者缚之，递压双经，作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

现代译文

第四章：煮茶的器具

风炉（带灰承）：风炉用铜或铁铸造，形状像古代的鼎。炉壁厚三分，炉口边缘宽九分，炉腹内空六分，用泥抹平。共有三只脚，脚上铸有古文字共二十一字：一只脚上写“坎上巽下离于中”；一只脚上写“体均五行去百疾”；一只脚上写“圣唐灭胡明年铸”。在三只脚之间，开有三个窗洞，炉底也有一个窗洞，用来通风和漏灰。三个窗上一共铸有六个古字：一个窗洞上方写“伊公”二字；一个窗洞上方写“羹陆”二字；一个窗洞上方写“氏茶”二字，连起来就是“伊公羹、陆氏茶”。

炉内设置带格子的支架，共有三格：一个格上面有长尾雉鸡的图案，长尾雉鸡是火禽，画一个离卦（☲）；一个格上面有“彪”的图案，彪是风兽，画一个巽卦（☴）；一个格上面有“鱼”的图案，鱼是水虫，画一个坎卦（☵）。离代表火，巽代表风，坎代表水，风能助火，火能煮水，所以铸上这三个卦形。炉身的纹饰用缠枝花卉、曲水和几何纹样一类的图案。风炉也有用熟铁锻造的，也有用泥土烧制的。与其配套的灰承，是一个三足铁盘，用来承接炉灰。

筥：筥用竹子编成，高一尺二寸，直径七寸。也有用藤编的，先做个木桶形的模具，再在上面编织。编出六角形的圆眼。它的底和盖像箱子的口一样，要打磨光滑。

炭挝：炭挝用六棱铁棒制作。长一尺，头部尖，中间粗。手握细的那头，上面系一个小饰物作为装饰。就像现在河陇地区军人用的林木棒一样。也有做成锤形或斧形的，怎么方便怎么来。

火筴：火筴又称“箸”，也叫筷子，像平常使用的，圆而直，长一尺三寸。顶端平齐，没有像葱薹、钩锁之类的装饰。用铁或熟铜制作。

鍑（读音同“辅”，也写作釜或鬴）：鍑用生铁铸造。现在有专门从事冶炼的人，所谓“急铁”，就是用废犁刀之类的铁回炉炼铸的。内模抹泥，外模抹沙。泥使内壁光滑，便于清洗；沙使外壁粗糙，容易吸收火焰。把鍑的耳做成方形，是为了让锅身端正。把口沿做宽，是为了让水沸时能伸展开。把锅底中心的凸起（脐）做长，是为了让火力集中在中心。锅脐长，水就在中心沸腾；水在中心沸腾，茶末就容易上扬，茶味就醇厚。

洪州用瓷做锅，莱州用石做锅。瓷和石虽然都是雅致的器具，但质地不够坚固，难以持久使用。用银做锅，非常洁净，但未免过于奢侈华丽。雅致是雅致，洁净也洁净，但如果要长期使用，终究还是铁锅最好。

交床：交床用十字交叉的木架做成，中间挖空，用来支撑鍑。

夹：夹用小青竹制成，长一尺二寸。让一头的一寸处留有竹节，从竹节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤。小青竹在火上烤时会渗出津液，借助它的香气和洁净来增加茶味。但恐怕不是山林深处就难以弄到这种竹子。也有用精铁、熟铜之类的材料制作，是为了经久耐用。

纸囊：纸囊用又白又厚的剡溪藤纸双层缝制，用来存放烤好的茶，使香气不致散失。

碾（带拂末）：碾槽用橘木制作最好，其次用梨木、桑木、桐木、柘木所制次之。内壁圆形，外壁方形。内圆，便于碾轮运转；外方，防止碾槽倾斜翻倒。槽内刚好放下碾轮，没有多余空隙。木制的碾轮，形状像车轮，但没有辐条，只有轴。碾槽长九寸，宽一寸七分。碾轮直径三寸八分，中心厚一寸，边缘厚半寸。轴中心是方形，手握处是圆形。与碾配套扫茶末用的拂末，用鸟的羽毛制作。

罗、盒：筛好的茶末用盒子储存，把“则”（量具）也放在盒子里。罗筛用剖开的大竹片弯曲成圆形，蒙上纱或绢做筛面。盒子用竹节制作，或者用杉木弯曲成圆形涂上漆。盒高三寸，盖一寸，底二寸，直径四寸。

则：则可以用海贝、牡蛎蛤蜊的壳，或者用铜、铁、竹做的匙、小箕之类的量具。所谓“则”，就是度量、标准的意思。通常煮一升水，用一方寸匙的茶末。喜欢味淡的减少些，喜欢味浓的增加些，所以叫做“则”。

水方：水方用椆木、槐木、楸木、梓木等木板拼合而成，里面和接缝处都要涂上漆。容量一斗。

漉水囊：漉水囊如同常用的滤水器。它的骨架用生铜铸造，以防止潮湿生铜锈产生污秽和腥涩味；用熟铜容易生铜锈污秽；用铁会有腥涩味。隐居山林的人，也有用竹木制作的。但竹木不耐用，不适合出远门携带，所以用生铜做骨架。滤水的袋子，用青竹篾卷成圈状编织，裁碧绿色的细绢缝制，并缀上翠钿作装饰。再做一个绿色的油绢袋来存放漉水囊。漉水囊直径五寸，手柄长一寸五分。

瓢：瓢又叫牺杓，用葫芦剖开制成，或者用木料挖制而成。晋朝中书舍人杜毓所作的《荈赋》说：“酌之以匏。”匏，就是瓢。瓢口宽，瓢身薄，柄短。西晋永嘉年间，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇到一位道士对他说：“我是丹丘子，希望你日后把“瓯”、“牺”里多出来的茶送些给我。”牺，就是木杓。现在常用的瓢是用梨木挖制而成的。

竹筴：竹筴有用桃木、柳木、蒲葵木制作，或者用柿心木制作。长一尺，两头用银包裹。

鹾簋（带揭）：鹾簋用瓷器做成，圆形，直径四寸，像盒子形状。也有用瓶形或罍形的。用来存放盐花。揭，用竹子制作，长四寸一分，宽九分。揭，就是用来取盐调味的器具。

熟盂：熟盂用来盛放开水。有瓷制的，也有陶制的。容量二升。

碗：茶碗，以越州产的为最好，鼎州、婺州的次之；岳州的也好，寿州、洪州的差些。有人以为邢州的瓷碗比越州的还好，完全不是这样。如果说邢瓷像银，那么越瓷就像玉，这是邢不如越的第一点；如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，这是邢不如越的第二点；邢瓷白而茶汤呈红色，越瓷青而茶汤呈绿色，这是邢不如越的第三点。

晋朝人杜毓所作的《荈赋》中说的“器择陶拣，出自东瓯”，瓯，就是指越州。越州产的碗，口沿不外卷，底向外卷而碗身较浅，容量在半升以下。越州瓷和岳州瓷都是青色的，青色能衬托茶汤，使茶汤呈现白红的色泽。邢州瓷为白色，茶汤呈色红；寿州瓷为黄色，茶汤呈紫色；洪州瓷为褐色，茶汤呈黑色；这些都不适合盛茶。

畚：畚用白蒲草编成，可以放十个碗。也有用竹筥装的。包裹碗的纸帕，用剡溪纸双层缝制成方形，也是十张为一叠。

札：札是把棕榈皮撕成丝捆扎起来，用茱萸木夹住绑紧，或者截一段竹子，把棕丝束起来，像一支大毛笔的形状。

涤方：涤方用来盛放洗涤后的废水。用楸木板拼合而成，制作方法和水方一样，容量八升。

滓方：滓方用来收集各种渣滓，制作方法和涤方一样，容量五升。

巾：巾用粗绸布制作。长二尺，做两块，交替使用，用来清洁各种器具。

具列：具列做成床形或架形。有的全用木材或全用竹子制作；有的木材和竹子混用，涂上黄黑漆，安上门闩。长三尺，宽二尺，高六寸。之所以叫“具列”，是因为可以把所有器物都收拢陈列在上面。

都篮：都篮因能装下所有器具而得名。用竹篾编成，里面编成三角形的方眼，外面用两道宽篾作经线，用一道细篾作纬线，交替压着两道经线编成方眼，使篮子玲珑剔透。高一尺五寸，底宽一尺，高二寸，长二尺四寸，宽二尺。

这一章告诉我们，在陆羽看来，真正的喝茶，是一场需要全套专业工具（系统化）、每样工具都要精心选择以追求最佳效果（功能与审美结合）、并且充满文化寓意（仪式感与文化内涵）的郑重仪式。 它奠定了中国茶道重器具、重流程、重意境的基础。

哈哈哈，咱们下一章继续。

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我是一乐

一个玩户外的喝茶人

识茶学茶卖茶12年

玩户外5年，阅读写作3年

记录喝茶日常与读书笔记～