野菜市场尚未成熟 规模种植野菜风险不容忽视
十几年前，山东新泰市的焦圣贵初探野菜人工种植项目；现在，他的家庭农场已经做到野菜种苗培育和产品选育、种植、深加工以及销售一体化，野菜品种138种，野果品种36种，其中野菜种子国内市场占有率达到百分之七十。
野菜市场 已初步形成
“野菜规模种植已在不少地方兴起，全国各地尤其是南方地区的野菜消费需求越来越大，网上交易也逐渐展开。”焦圣贵说，据他了解，去年全国野菜种植面积在十亩以上的至少有五百家，一些菜市场也不乏野菜专卖摊位，农家乐、中高端酒店和大型商超更是野菜销售的一个重要渠道。
河南南阳养生菜种植基地经理王雪娇开了一家野味主题餐厅，餐厅的野菜水饺和野菜火锅很受欢迎。“我种了十多亩野菜，主要供应我的主题餐厅。”王雪娇说，周边地区没人做野菜的生意，她是独一家，新老客户很多。
除了农家乐、酒店等消费一部分野菜，一些农贸市场也出现了野菜摊位。张秀亚是济南市海鲜市场的一位野菜经销商。“这里卖的主要是些常见的野菜，像苦菜、荠菜、面条菜等，差不多六十种。现在野菜市场还小，今后会越来越大。”张秀亚说。
“野菜销售目前主要有三个渠道，农贸市场、农家乐、大型酒店和超市。其中农贸市场利润最低，我主要供应中高端酒店和商超。”焦圣贵说，他去年销售额在200多万元，纯利润能达到120多万元。
“野菜行业的进入门槛不高，因为种植技术并不难，但是能留下却不易。”山东农业大学新农村发展研究院副院长刘玉升说。
市场成而未熟 产业化尚在探索
焦圣贵去年接触的四百多位野菜种植户坚持到今年的不到十分之一。“现在的市场只有种植环节相对成熟，因为技术难度不大，其他环节还很薄弱，尤其是销售环节。”焦圣贵说，“常见野菜在菜市场的价格也就一两块钱一斤，不够成本；在农家乐或酒店就能达到五六块钱。”
野菜价格和认知度也存在较大的区域差异。“南方的野菜消费人群较大，价格比北方稳定。”焦圣贵说，目前，消费群体也固定在中高端消费人群。
“现在的野菜深加工主要是一些野菜水饺、窝头、面条或者野菜茶之类的初级产品。”焦圣贵说，野菜饮料、药品等方面还难以突破技术和资金瓶颈。
“野菜大部分可以吃，但有些品种不易多吃，而且吃野生的野菜一定要慎重。”焦圣贵说，在公园、街道、工厂等地都有野生的野菜，但往往伴随着污染和重金属超标的情况。
泰安泰山亚细亚食品有限公司经理王娟说，从无公害蔬菜到绿色蔬菜再到有机蔬菜，是野菜产业下一步发展的必由之路，“野菜本身卖点就是健康、养生，绿色有机是方向。”
野菜也要 讲究品牌建设
现在，在焦圣贵的三个网店里，野菜和野菜种子的订单每天有一百多单，在种子和种苗的销售上，网络销售约占总量的三分之二。焦圣贵野菜卖得好，得益于他除了经营着网店还经营着多个全国性的野菜网站和相关论坛，并经常在网上组织种植企业、经销商和消费者互动。
焦圣贵还联合全国数十家大型野菜种植、经销企业、酒店和科研单位，组成了一个野菜产业联盟。“希望产业联盟可以实现野菜市场信息和订单共享；也可以共享种植、虫害防治的技术和经验。”焦圣贵说，以后每年六七月份会举行一次野菜论坛，大家组团把市场做起来，品牌建设是自己企业和全行业发展的重点。
“下一步把品牌建设和野菜的养生文化及地域文化相结合，让野菜更有‘嚼头’。”刘玉升说。
