特禽养殖调查：毛利率逾百分百 无奈销路打不开

还记得吗？当年那些火爆一时、让人备感新奇、经常被媒体报道的特禽养殖———鸵鸟、火鸡、天鹅、大雁、孔雀、锦鸡……如今的命运又是如何？行业景气度有没有受到影响？投资者是否有钱可赚？近日，记者选择了部分样本进行调查。

寂寞的鸵鸟

    毛利率逾百分百 无奈销路打不开

    一家大型鸵鸟养殖场建立了合作社模式，从养殖户手中回收的鸵鸟肉因销售不畅，只好堆积在冻库里，光积压的存货就价值数百万元。

    冬日的阳光照在四川射洪县洋溪镇的鸵鸟养殖场，100余只身躯壮硕的鸵鸟正悠闲地漫步。它们看到生人并不害怕，还好奇地伸长脖子凑近看人。

    这可是世界上体型最大的鸟，身高可达2米，休重逾100公斤；这也是不会飞却擅长跑的鸟，奔跑速度最快可达70公里/小时。

    这里曾经是四川最大的鸵鸟养殖场，高峰时期两个养殖基地存栏鸵鸟超过1000只。从今年10月陆续出栏后，目前存栏数仅剩200余只。鸵鸟养殖场的主人、四川金鸵鸟农业有限公司总经理张根贵，如今正在为市场销售而发愁。“肉不好卖，销售不畅，前景不容乐观。”张根贵告诉记者。

    在张根贵看来，鸵鸟行业市场潜力巨大，未来可以成为我国新兴的食品类投资朝阳产业，但眼下，卖不掉的鸵鸟肉成为心头之痛。

    不可否认，鸵鸟全身是宝。鸵鸟肉的突出特点是“三低五高”：低脂肪、低胆固醇、低热量，高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白。加之鸵鸟无疫情侵害，喜运动、善奔跑，且繁殖速度远快于牛羊，鸵鸟肉一直是国际公认的绿色健康食品。

    此外，鸵鸟皮是目前世界上最名贵的皮革之一，市价比鳄鱼皮还贵；鸵鸟蛋经过艺术加工后也颇受欢迎，一个蛋雕作品能卖几百元。据介绍，一只雌鸵鸟年产蛋60~100枚，最少可孵化30只幼鸟。张根贵说，正常情况下，一只鸵鸟出栏光肉就能卖2000元，一张鸵鸟皮能卖1000多元，再加上鸵鸟蛋、内脏、羽毛等，一只商品鸵鸟通常可卖3000~4000元。而养殖成本每只在1500元以内，利润相当可观。但行业现状却是“非正常情况”———养殖陷入低迷，除了鸵鸟皮市场需求尚可外，鸵鸟肉的销售很不乐观。“吃鸵鸟肉的还是太少，很多人只是尝尝鲜，而且每公斤零售价七八十元，与其他肉类相比还是偏贵。”

    为了这些鸵鸟肉的出路，张根贵开过餐馆，专门做鸵鸟特色宴；还定期在县城售卖鸵鸟鲜肉，但都只是杯水车薪。他还开发出了鸵鸟肉深加工系列产品，麻辣、五香、手撕鸵鸟肉颇受“好吃嘴”欢迎，不过由于缺乏资金，市场并未打开。

    张根贵动了很多脑筋在推销他的鸵鸟，也只能是勉强维持，其他鸵鸟养殖户就没那么幸运了。据记者了解，以前行情好的时候，四川鸵鸟养殖场曾有上百家，如今大多已转行，只有屈指可数的几家勉强维持。一家大型鸵鸟养殖场建立了合作社模式，从养殖户手中回收的鸵鸟肉因销售不畅，只好堆积在冻库里，光积压的存货就价值数百万元。

   “大雁王”的苦恼

    高峰时年入百万 现六折乏人问津

    如今高档特色餐饮生意普遍不好，野味消费更受冲击，曾排队吃大雁的场面早已消失，导致销售一落千丈，市场价从每只500元跌到300元还无人问津。

    不光是张根贵的鸵鸟养殖在苦撑，成都颇有名气的“大雁王”———双流县黄水大雁养殖场的冯光裕老人，也在为他的大雁寻找出路。养殖场饲养的数量从高峰时期6000多只大雁，锐减到今天的1000多只。

    大雁是国家二级保护动物，养殖户需申请有关特种养殖许可证后，才能取得合法驯养和经营资格。不过大雁全身是宝，具有很高的营养价值与药用价值，特别是其肉烹制后香气扑鼻，民间素有“闻到雁肉香，神仙想断肠”的说法。

    大雁的喂养并不复杂，和人们熟知的跑山鸡养殖差不多，但需要足够大的活动场地。冯光裕算了笔账：一只大雁每天吃3两玉米、1公斤青草或蔬菜，养殖5~6个月即成商品雁，每只售价300~350元，利润能超过100元。

    前几年，像大雁这样的高端绿色生态产品，在一些特色酒店、餐馆供不应求。大雁主要远销广东，冯光裕的大雁原来常常是等不到出川就已销售一空。高峰时期，他每年收入都能上百万。老人告诉记者，在前几年生意最红火时，他的批发价达到500元/只，利润不错。而一些商家买去后则以700~800元/只卖出；到了特色野味餐馆，售价则达到480元/半只。

    但如今，高档特色餐饮生意普遍不好，野味消费更是受到冲击，曾经排队吃大雁的场面早已消失，导致销售一落千丈，市场价跌到300元/只还无人问津。老人曾想进入一些超市销售，但高昂的进场费让他难以承受；他还试过网上推销，也只有一些好奇的网友买过几只尝鲜，销售并未打开。

    更麻烦的是，卖不掉的大雁必须天天吃粮食，这一消耗可不是小数。

    记者近日走进养殖场实地探访这些大雁，这里地处偏僻，濒临河边，环境优美，成群的大雁在一只头雁的带领下，在树林里悠闲地散步。相比家禽，这些大雁要胆小得多，见有生人闯进它们的地盘，便纷纷拍动翅膀争先恐后地逃走，有的情急之下还直接从头顶、树梢飞过，其善飞的天性令人惊喜。

    作为大型候鸟，迁徙是大雁的本能，到了秋天它们是否会飞走？对此老人表示，绝大多数被驯化的大雁并不会飞走，即使短暂飞离养殖场，还是会飞回来。

    谈起大雁养殖，老人感叹现在很不容易。“这几年，原先搞大雁养殖的同行很多都转型或转行了，但自己还在坚守。”记者与泸州市一家特禽养殖场取得联系，被告知从去年起已经不再养殖大雁，而改养跑山鸡，毕竟鸡、鸭这类家禽容易销售，也更能让老百姓接受。

 行业观察

    特禽养殖易大起大落

    除了鸵鸟、大雁养殖，其他特禽养殖如火鸡、天鹅、孔雀、锦鸡等也都有过大起大落的命运：高峰时一拥而上，大量繁育；然后行业过剩，陷入低迷。

    由于国人的传统饮食观念和对中医食疗的认同，珍禽野味向来被认为是极好的食材，总会让一些人难挡舌尖上的诱惑。这也促使各类特禽养殖一度得到迅猛发展。但经过几年的发展，市场上真正获得认可的特禽养殖仍集中在肉鸽、鹌鹑、乌骨鸡等常见种类，原因在于更容易被大众所接受，而其他特禽养殖则很难说。以火鸡为例，这种在欧美国家颇受欢迎的食材，在中国市场需求量极小，如果没有出口渠道，销售都成问题。

    冯光裕也坦承，他养殖的大雁过去很多都是被商务宴请消费掉的。现在提倡厉行节约，反对铺张浪费，已经很少有人去大吃大喝了。

    另一家大雁养殖大户、四川省鸿运农业开发有限公司的日子显得要好过一些。该公司在邛崃以公司+基地+农户的方式，集大雁、野鸭等产销于一体，年出产各类珍禽10万只。公司总经理邹勇介绍，公司不会像普通养殖户那样卖鲜禽，而是以深加工为主，做成休闲食品供应旅游特产超市，还销往北京、上海、广东等地。不过邹勇也承认，现在市场比过去差很多，特别是礼品市场严重萎缩。

    中国鸵鸟养殖开发协会秘书长陈国堂也认为，特禽养殖行业存在的问题还是规模偏小，且不管终端市场，因此难以保证大规模定单式供应。他举例说，必胜客曾推出“无比大鸟”比萨，就是采用鸵鸟肉，很受市场欢迎。在上海世博会期间，必胜客要采购80吨鸵鸟肉制作比萨，结果动用了全国多家养殖场才保证供应。双汇集团也曾想做鸵鸟冷鲜肉产品，但市场调查发现难以保证稳定的货源，只好作罢。

    另外，疯狂炒作也伤害了行业健康发展。以鸵鸟养殖为例，上世纪90年代一只种鸟竟能卖20万元，高额利润导致很多投资客专门“炒种”，也使国外鸵鸟伴随资本大量涌入中国。然而鸵鸟繁殖之快让人措手不及，市场迅速饱和，加上缺乏完整产业链，鸵鸟价很快变肉鸡价，致使养殖户和投资者亏损累累，成为许多人痛苦的回忆。