烧面是件小事 一丝不苟是件大事
烧面是件小事 一丝不苟是件大事
之前在平乐狠狠的闹了个汪塘，很多朋友让我测评一下隔壁的慧娟。慧娟这个名字倒是蛮杭州的，我说怎么总感觉那么熟悉，估计是某个八竿子打不着的亲戚也叫慧娟，不过在我这里打感情牌无效^_^。
总共去了两次，点的都是腰花片儿川，第一次简直惊为天人。不知道是不是外婆罢工导致晚上九点半还没吃上饭的原因，一口下去鲜掉眉毛。很欣慰的一点是汤底比较天然，腰花、冬笋、雪菜三者融合在一起的醇厚鲜香不是味精能勾兑的出来的。份量也很感人，对得起48一碗的价格，不像某狗面馆贵的要死还舍不得放几片腰花…
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本着严谨求实的测评态度，昨天还是点了碗腰花片儿川，结果大失所望。首先是态度问题，12:40下的单，1:10都没吃上。初八第一天开门我能理解，但是平常烧碗面5分钟的功夫30分钟还没烧好就不正常了。最可气的是本人两次找服务员催面，就站在服务员面前说话却被无视假装听不到，阿英以后杭城又添一座残障人士再就业爱心基地。当天也不止我一个触霉头，我的邻桌脾气随我，和我一起安安静静恭恭敬敬等着。直到我的上了他再也耐不住了，一怒之下嘟囔了一句“我都等了40分钟了”。我苦笑一声，刚想偷偷安慰，远处四个杭州本地大妈突然跳起来对着服务员大骂：“你们来动弄啥花头啊不晓得，一碗面半个小时还没好，我缺了空啊来动！”我赶忙抱紧我的面，等了半天的面要是被大妈抢走，那才是真的缺空。
不过在这个讲求追本溯源的年代，人家方老大的肉片都用伊比利亚黑毛猪了，如果是从宝石山上现砍的冬笋那也情有可原，你说是吧？
其次的品质问题归根结底也是态度问题。第二次吃的时候肉片全是筋，根本咬不动。腰花就更有意思了，连剪都不剪，两大块腰花中间居然连在一起，不出意料中间那段是生的hh。而且腰花老的跟橡皮筋一样索然无味，汤底又咸的要命，怎么，过了个年大厨第一天上班也戒断吗？
总结一下，腰花就算了，只点片儿川就够了。饭口别去，人少的时候去吃吃还行。不过对于没有老街坊们“近水楼台”般得天独厚优势的广大工农群众来说，为了吃一碗面而错峰出行，实在有些强人所难。
最后我想说，烧面不难，但一丝不苟地烧好每一碗面很难，也很可贵。
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