本人作案7年屠宰无数罪过罪过
本人作案7年屠宰无数罪过罪过
自从继承了家里的腌腊事业，我就到处收农户的毛猪制作香肠腊肉，一晃七八年了，经过我手的猪没有2000头也有千把头，看网上不少人都在讨论这个猪肉问题，我也来浅聊一下心得体会，常见的关键词：土猪、粮食猪、黑猪、跑山猪、散养猪等，在我眼里这些都是新鲜猪肉，很多时候品种不同略有价差，但真正贵和便宜的差别主要在于喂养方式和时间，在选猪的时候我也要看性价比，好猪和不好的猪看多了一眼能分出来，我买过贵的是峨边山里的乌金猪，至少喂养12个月以上出栏，吃的都是野果野菜，常年自由行走在大山深处树林之中，这种就是无论品种、喂养方法、时间三方面来说都是高成本，所以售价自然高，一般是达官贵人定制送礼，做成腊肉成品根据干湿度不同往往卖到60-90一斤，大众消费来说普通农户的土猪、黑猪、粮食猪就完全足够了，我们收这种普通猪最方便而且性价比最高，口感来说和跑山猪差距很小，价格差距却是巨大，但比如大家最排斥的饲料猪，我说个扎心的事实，您恐怕你很难找到一口饲料都没有吃过的猪，所谓粮食猪这些只是说猪的少年时期开始就不吃饲料了而已，在小时候都必须吃的，但是鲜肉和冻肉吃起来还是有区别的，并不是说冻肉就是很差的东西，再说一个内行的东西，除非遇到猪肉非常紧缺，这种情况前两年发生过一次，鲜猪肉暴涨到30多块一斤，那年我香肠腊肉也水涨船高卖的贵，除开这种特殊情况冻肉算下来还比我收的鲜肉贵，冻肉解冻是要失水的，在价格差不多甚至贵一些的情况下我为什么要用冻肉，当然冻肉有那种冻了多年的价格就便宜，但真的不好吃还有发臭的风险，苦心经营的口碑为什么要贪图那几毛一块呢，普通人菜市场买的猪肉基本上13块钱左右，我有时候就在想要不以后我也去开个猪肉摊算了，但确实很辛苦，大家睡觉的时候人家已经在屠宰场排队了，说远了，总体来说，网上所有卖香肠腊肉的都说自己是土猪，确实没错，很多小镇农村，这种猪资源很多，那些大养殖场的进口猪都大批量的进那几个大集团了，这些小作坊小厂产量不大，拿的就是周边农户猪，但不要打那一点擦边球就卖高价，有时候稍微贵一点，香肠腊肉40-50都是能理解的，但是具体什么土猪要七八十那么贵得解释清楚，消费者不要稀里糊涂看见土猪就买单，土猪其实没有想象的那么贵，不能有的人那样靠这个关键词就涨价好几倍，是不合理的，做生意细水长流，这句话是我继承这个生意的时候，我妈加重语气说的。#四川香肠 #腊肉
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