杀年猪
杀年猪
年猪一般是指农户从年初喂养到年底的猪，也有从头年年底喂养到次年年底，生长期为一年左右的猪。一般冬月初，乡下杀年猪的就开始了，一直持续到腊月底，其中冬月中旬到腊月中旬杀猪的最多。\n我杀年猪的缘起是多年前在乡下走访困境学生时发现一个学生家里喂了几头猪，跟学生家长聊天得知她家喂的猪除了自用外多余的就是被走乡串户的贩子收了，贩子一般收整头猪，除了价格压得低外，还压秤。想到自己家过年也是要买肉的，而市场上的猪肉大多是饲料猪，品质还不如老乡家粮食猪，当即就与学生家长预订了她家喂养的猪。到了年底呼朋唤友去学生家杀猪分肉时，不仅吃上了热腾腾的杀猪饭，还砍了新鲜的大白菜，拔了带泥的萝卜，满载而归。\n此后，年年都会去这个学生家杀年猪，后来参加分猪肉的朋友多了些，大家也会去其他困境学生家杀猪。无一例外的是都会吃一顿热气腾腾的杀猪饭。\n新鲜肉片用老乡自制的酱炒香加水煮开，以萝卜垫底，下地里现摘的白菜，就是一道城里难得吃到的美味。时间充裕的话，老乡还会蒸上一笼格子肉，掀开盖子的那一刻，伴着腾腾的热气散开来不仅有肉的香味，还有老乡配的酱香味。猪血更是必不可少，无论是炒蒜苗还是下火锅都好吃。如果再有时间来个爆炒猪肝，那也是极好的。\n老乡把饭菜做好后，整齐的摆放在火笼屋里的烤火桌上。杀猪的，帮忙的，买肉的，围着桌子，在热气的氤氲下，上到国家大事，下到哪家又买了小猪娃，讲的不亦热乎。这一刻，主人喂猪一年的辛苦得到了回报，有了这回报的加持，对来年有了盼头，生活也在对未来的希望中是越来越好。
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