你觉得羊肉都是膻的？那是没吃过盐池滩羊
你觉得羊肉都是膻的？那是没吃过盐池滩羊
盐池滩羊-绵羊
只有拥有官方认可的“盐池滩羊证明商标准用证”，才能售卖正宗的盐池滩羊
Tips
正宗盐池滩羊，未检出使羊肉具有膻味的葵酸
盐池滩羊肉肌纤维细、筋膜薄，口感鲜嫩，比一般的羊肉、猪肉、鸡肉更嫩。6月龄滩羊肉肌纤维直径仅为16.63±1.18um，肉质剪切力只有23.7N，肌间脂肪分布均匀，所以口感鲜嫩多汁。
盐池滩羊次黄嘌呤含量高（0.8mg/100g），决定了盐池滩羊的风味尤其鲜香浓郁。
核心产区、品种纯正、草原散养的滩羊最正宗，俗称“跑滩羊“，即滩里跑的草膘羊，但数量比较少。?纯种散养滩羊＞纯种圈养滩羊＞?混血羊＞盐池县出栏的其它品种的羊
禁忌
性温-中医语境
功效
硒含量较高
怎么吃
第一次吃试试手抓羊肉
最简单的手抓做法，就是在一锅清水里加数块羊肉，只放入少许盐，肉炖熟即捞出。一口下去，羊肉的鲜嫩醇香在口腔中四溢。如果想喝上清甜的羊肉汤，可以加上白萝卜清炖；
黄渠桥爆炒羊羔肉选用7.5至10公斤重的滩羊羔羊，爆、焖、烩等多道复合工序制作。最好选用土炉，用胡麻油热锅，羊羔肉下锅爆炒榨干水分，在凶猛的火力之下，羊羔肉迅速收紧，多余的油脂随高温融化流失，然后加入姜蒜辣酱和老抽调色，倒入羊肉汤焖煮，最后加入当地特色的复合调料。
碗蒸羊羔肉，常见于宁夏同心、海原一带，这是宴席上一道重要的菜品。选用的是出生两三个月、尚未断奶的小羊，最好要用胸叉、上脊骨等部位，让口感层次更为丰富。羊肉带骨剁成小块摆在碗内，放上生姜、大葱、花椒、八角等复合调料，上笼蒸30分钟。出锅后，再放上一小撮翠绿的香菜。上桌后，羊肉上沁着一层鹅黄色的油脂，香嫩微麻，口感软烂，带有微甜的奶香，鲜香丰富的调料香味，与浓厚的羊肉滋味组合成了一道交响曲。
【滩羊】
热量：139kcal/100g
时令：冬日进补
【产地与价格】
特色产地：宁夏吴忠市盐池县
价格：85-125元/500g左右
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