做个四川人之纯手工香肠(五、瘦.腊肉)
做个四川人之纯手工香肠(五、瘦.腊肉)
做个四川人之纯手工香肠(五、瘦.腊肉)
上周那黑猪肉摊的长期主义的结果是预定的五花肉也没抢到，而那凑合的腊肉，是有点肥，领导说：还是应该给她弄点瘦腊肉，那天听了那一场非著名庭审，法律文书上的＂应该＂就是＂必须＂，这容易，安排。
随便找了个摊位，而生话处处是坑，这肉，老板是卖白条猪肉的，说今天只有这一只黑猪肉，我们也是半信半疑，因为确实有黑毛，买回家，仔细一研究，原来只是长有黑毛的白毛猪，哈哈，16元/斤的价格，也只能是长有黑毛的白毛猪肉！
而且这猪毛的处理，喷枪也得用上一用
一斤肉15g盐+姜片，炒黄
+花椒+香叶+....
腌3、4天
风干.....
这，一回生二回熟，这腊肉，酒和盐和天气的加持，剩下的交给＂风＂，也相对简单了。
#做腊肉 #川味腊肉
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