开局一头羊
开局一头羊
costco买两个羊后腿可能就要七八十，但扛一整只羊也就180刀。羊的分割总体比较简单，可能需要动一两次剁骨刀但羊骨头也比猪牛的脆多了，而绝大多数是直接挑骨缝就行。去本地清真店买了些下水搭配就开搞。羊杂和去骨羊蹄用来熬羊杂汤，羊骨用酱卤做成醬湯羊蠍子，其他部位的羊肉（包括外脊、肋排、羊腩、前后腿、脖子肉）脱骨后用来串串烧烤。剃下来的碎肉绞成馅，和洋葱一起用网油包住弄新疆版本的Adana Kebab假腰子。主食配的自己做的裤带面和麻酱烧饼。
第一次用备长碳发现真是牛逼烤出来的木香味和普通果木炭完全不是一个等级，而且特别稳定网油包肉那么油的东西狂滴油都一点火星子没有所以串上色非常均匀。就是论斤的单价可比肉贵得多
PS：这次和朋友一起给他们示范切的羊没来得及照最后分解图拿了个之前在国内跟牛街买回来分割的图当封面了，costco的是没尾巴和羊鞭的哈（当时看到还连着?和这玩意属实震惊了
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