鸡蛋价格一波三折 分析师预测未来鸡蛋行情
今年的上半年鸡蛋价格不温不火，但是进入到7月份之后，鸡蛋的价格持续走高，到了8月份，各地鸡蛋平均的零售价从月初的4元/斤左右迅速上涨到了中旬的6元/斤，半个月涨幅达到40%。但8月下旬以来，蛋价出现小幅回落，截至9月7日全国鸡蛋主产区均价下滑至4.23元/斤。
近期的鸡蛋价格真可谓是一波三折，那么鸡蛋价格频繁波动的背后都有哪些原因？后期鸡蛋行情又将如何变化？一起接着往下看。
鸡蛋价格半月涨40% 消费大户难接受
项行军在重庆云阳经营着一家特色蛋糕店，平均一个月的鸡蛋用量超过1000斤，8月上中旬以来不断上涨的鸡蛋价格让他忧心忡忡。
重庆云阳某蛋糕店经营者项行军：半个月一斤鸡蛋就涨了两块多钱，一个月相当于多支出接近3000元。
每月多支出3000元成本，几乎抵消了项行军一个月的利润，但是上调蛋糕价格又会减少店铺销量，无奈之下，他只能维持产品价格不变，现在他最盼望的是鸡蛋价格赶紧回归正常。
和重庆的项行军一样，北京的李辉也是鸡蛋消费大户，为了给北京丰台区和海淀区的13家中餐厅供货，他每天的鸡蛋需求量平均要800斤左右，8年来，他每天早上都会准时出现在北京新发地禽蛋交易大厅，但这半个月来，他的进货频率被涨价的阵势打乱了，很多客户减少了用量，甚至随机要货。
李辉无奈地说，鸡蛋涨价了，但餐厅却不敢轻易涨价，只能和他讨价还价，现在他每斤鸡蛋最多赚1毛钱，相比一个月前每斤赚四五毛钱相比，自己也亏了不少。
北京鸡蛋进货商李辉：餐厅每次都是说你给便宜点便宜点。我们都赚不着钱。
蛋价上涨 批发商、养殖户出货量明显减少
鸡蛋价格上涨影响的不仅仅是消费端，批发、生产等环节也同样受到影响。价格低了养殖户不卖，价格高了消费者不买，这对于一些批发商来说可谓是夹缝中求生存，他们又是怎样在价格间游走的呢？
早上8点半，鸡蛋批发商刘红杰已经忙碌了7个小时，尽管一夜未睡，他还是和妻子忙着核对出货量是不是又少了，因为，从8月中旬开始，基本上每天的出货量都在下降。
北京新发地市场鸡蛋批发商刘红杰：像快餐之类的，还有食堂之类的，用的量比以前小，出货量大概能少1/3的量。
而在河北沧州的一家中型养殖场，负责人孙相悦也很焦心，养殖场每天的鸡蛋产量在两吨左右，主要销往北京天津等地，但这几天，出货量减少了一半以上。
河北沧州绿珍养殖场负责人孙相悦：以前价格低赔钱的时候心痛 ，现在盼着赚钱了吧，又着急卖不出货去。
对于这一轮鸡蛋价格快速上涨，孙相悦也觉得有些突然。7月份，每斤鸡蛋出厂价还是3块左右，到了8月份，出厂价接近5块钱。
孙相悦：历年来没有这种直线上涨的经历。
指导孙相悦定价的是当地的一个鸡蛋商户群，每天早上4点准时报价，参考的是北京、山东、上海、东莞等地的报价，记者在这个500多人的微信群看到，“涨涨涨”是近期群里出现频率最高的字眼。
多重原因推升鸡蛋涨价 未来价格平稳回调是趋势
鸡蛋，在人们的日常生活中，是比较重要的营养食物之一，人们对鸡蛋价格的浮动关注度也比较高。为什么在一个月之内，鸡蛋价格会有这么大的变化？这一轮鸡蛋涨价的原因究竟是什么呢？
据卓创资讯分析师邹晓冬介绍，从7月中旬到8月中旬鸡蛋价格持续上涨，全国到户均价从7月中旬3.40元/斤涨至8月中旬4.96元/斤，一个月的时间涨幅达到45.88%，多数产区到户价格突破5元大关。这主要是受供应和需求两方面的共同利好影响。
卓创资讯分析师邹晓冬：首先供应面鸡蛋货源减少，夏季受高温天气的影响，蛋鸡产蛋率下降了5%-10%，鸡蛋供应紧张。而8月份又是鸡蛋传统的消费旺季，期间受到中秋节食品厂提前备货以及学校开学等利好因素的支撑，市场走货顺畅，经销商积极备货，多地出现供不应求的局面。
但从8月下旬开始，蛋价已经出现了小幅回落，截至9月7日全国均价下滑至4.23元/斤。邹晓冬表示，这是受需求端缩减所影响。
邹晓冬：当价格涨至高位后，终端消费对高价抵触，同时随着食品厂、学校的备货接近尾声，需求逐渐减少，因此蛋价出现了下滑。
而对于后期行情，邹晓冬认为将呈现缓慢走低的趋势。
邹晓冬：后期随着天气转凉，蛋鸡产蛋率将逐渐恢复，同时3-4月份补栏的鸡苗将逐步进入产蛋高峰期，鸡蛋供应面增加。而需求面，9月上旬受中秋需求支撑，内销顺畅，蛋价跌幅或有限。中下旬随着利好结束，食品厂开工率降低，鸡蛋需求将有所减少。预计9月鸡蛋价格或呈现缓慢走低的趋势，均价或在3.70-4.20元/斤震荡。
