[农广天地]蔬菜酱制 酱腌菜的加工技术视频

[农广天地]20160527 蔬菜酱制。 在本视频按照生产工艺上的区别，向观众朋友们介绍发酵性腌渍菜和非发酵性腌渍菜等蔬菜腌制品的分类。发酵性蔬菜腌渍品，包括有我们平时常见的榨菜、冬菜以及泡菜和酸菜等。非发酵性蔬菜腌渍品，包括有咸菜、酱菜等。本片介绍了传统酱腌菜的加工，其中包括蔬菜的腌制工艺，以及酱菜菜坯的切割、脱盐、脱水处理和酱菜的酱渍方法，还有浅渍菜的酱渍方法。除此之外，还向观众介绍了为了适应生产的需要，在保证传统酱菜风味的基础上，利用一些现代工艺手段，生产酱菜的现代蔬菜酱渍工艺技术。（《农广天地》 20160527 蔬菜酱制）

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