鲜切蔬菜冷链加工工艺(20130411)

鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展最快的一种蔬菜加工实用技术。由于鲜切蔬菜产品具有自然、新鲜、卫生、方便，尤其是安全和环保等特点，在国际上已经成为了蔬菜商品化的一种新形势，也成为了蔬菜消费的新趋势，从而使鲜切蔬菜产业的发展成为了延长蔬菜产业链条的一个新的突破点。鲜切蔬菜又可称为轻度加工或者最小加工鲜食蔬菜，它是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等一系列地处理，制作成的可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。保证新鲜和冷链加工是鲜切蔬菜加工工艺的两个最大特点。也是经营鲜切蔬菜加工企业所应掌握的关键技术。在本期的节目当中，就将给观众朋友们介绍一下这鲜切蔬菜加工企业是如何在保证新鲜的基础上对蔬菜进行冷链加工的。